La nostra evoluzione cruda
Crudi & Bollicine rappresenta il locale di riferimento per gli amanti del buon gusto che, oltre ad apprezzare un’ampia varietà di salumi, formaggi e vini di provenienza locale, desiderano deliziare il proprio palato con piatti di carne pregiata, che combinata secondo le nostre esclusive ricette, danno vita a Tartare e Carpacci di sublime gusto.
LA NOSTRA STORIA
L’inizio di un elegante storia…
Nasciamo come azienda agricola, situata a Montespertoli nel cuore delle colline del Chianti, dove da sempre produciamo vino e olio. Il nostro obiettivo è quello di portare il “verbo” del buon mangiare e del buon bere toscano in tutta Italia.
L’evoluzione cruda della Prosciutteria
Dall’esperienza della Prosciutteria nasce il nuovo format “crudi e bollicine” che non dimentica i vecchi cavalli di battaglia ma integra un’ ampia selezione di carni crude, bollicine e coktail.
tutto nasce come sempre in Toscana
I primi due punti vendita vengono inaugurati a Siena e a Firenze riscuotendo un grande successo fra gli amanti delle tartare e degli storici clienti de La Prosciutteria.
L’evoluzione
Continuano le aperture e si aggiungono altri due punti vendita, uno sul litorale Toscano, a Marina di Massa, e un altro a Firenze in Borgo San Lorenzo.
Ampliamento Menu
Per venire incontro alle richieste dei Clienti sempre più esigenti il Brand amplia la gamma delle tartare, raddoppia il numero delle bollicine nostrane ed estere e propone una nuova linea di grappe e distillati vintage. Viene inserito un macchinario apposito, che lavorando sotto azoto, permette ai nostri clienti la degustazione, a calice, di etichette particolarmente pregiate.
San Lorenzo
Nel quartiere della famiglia de Medici, proprio davanti alla loro chiesa, sorge il nostro locale più bello in un palazzo del 700 con soffitti affrescati e mobili d’epoca.
Riviviamo l’eleganza delle nostre inaugurazioni
Collaborazione e diversità
Il ritratto del
nostro team.
Il cuore pulsante della nostra organizzazione è un team vibrante e dinamico, composto in gran parte da giovani e di ogni etnia. Molti di loro sono studenti universitari, mentre altri sono cresciuti professionalmente e personalmente con noi nel corso degli anni. La nostra forza lavoro è caratterizzata da una predominanza femminile, un fatto di cui siamo particolarmente orgogliosi. Il nostro team, con la sua energia e dedizione, è il pilastro della nostra forza.
Siamo qui per accogliervi e guidarvi nel miglior modo possibile, offrendovi consigli preziosi e un servizio di alta qualità. La vostra soddisfazione è la nostra priorità.
PRESS COVERAGE
Around the World
Nel corso degli anni, la nostra attività ha avuto l’onore di essere celebrata e riconosciuta non solo da media nazionali, ma anche da quelli internazionali. Questo prestigio è un tributo alla nostra dedizione e al nostro impegno costante verso l’eccellenza.
Italy, Lonely Planet, 2020
Florence & Tuscany, Lonely Planet, 2020
Italie – Florence et la Toscane, Lonely Planet FR, 2020
Lombardia, Lonely Planet, 2019
Milano Pocket 2018
Guide Florence, Pocket Rough, 2018
Tuscany & Umbria, The Rough Guide, ed. 2015/2018
Florence & Beyond, Moon, 2019
Rome, Florence & Venice, Moon, 2019
Milano Pocket 2018
Guide Florence, Pocket Rough, 2018
Tuscany & Umbria, The Rough Guide, ed. 2015/2018
Dall'Italia
Dal Mondo
La Prosciutteria: I taglieri più famosi d’Italia
La Prosciutteria è il nostro primo format, e lo definiamo con orgoglio un NON ristorante… una bottega d’altri tempi che si distingue per i “taglieroni” e le schiacciate di salumi e formaggi selezionati e da produttori locali, accompagnati da vino prodotto da piccoli artigiani.
Vintage lifestyle & Social Responsibility
Ciascun oggetto è ricco di storia.
I nostri affascinanti locali sono creati con autentici pezzi di antiquariato, rigorosamente selezionati con cura e passione. La nostra ricerca ci consente di avere una preziosa collezione di oggetti vintage, destinati a conferire un’eleganza senza tempo agli ambienti che accoglieranno i nostri ospiti.
Scopri i nostri bistrot
Assapora l’essenza di Crudi e Bollicine immergendoti nel suo raffinato ambiente, così da offrire un’esperienza culinaria indimenticabile.
CRUDI E BOLLICINE
LA PROSCIUTTERIA
