Crudi e bollicine

Marina Di Massa

INDIRIZZO

Piazza Giovanni Pellerano, 3, 54100 Massa MS

Le tartare

Su base schiacciata croccante disponibile anche senza glutine

La Classicona

(1.5.8.10.12)

Carne di Razza Chianina, Paté di Capperi di Pantelleria, Pomodori Secchi, Crema di Olive Nere, Senape

15€

Al Tartufo

(1.5.7.8.10)

Carne di Black Gold Scozia, Salsa a base di Gorgonzola DOP aromatizzata al Tartufo, Salsa di Funghi, Mandorle Tostate, Senape

14€

Marble

(1.3.5.7.10.12)

Carne di Fassona Piemontese, Lardo di Colonnata IGP, Grana Padano DOP, Glassa al Balsamico, Salsa di Funghi Trifolati, Senape

15€

Olio e Limone

(1.5.7.10)

Carne di Wagyulem, Fior di Sale, Olio EVO, Limone, Crema a base di Ricotta ed erbette aromatiche, Senape

16€

Foie Gras

(1.5.8.12)

Carne di Bufalo, Bloc de Foie Gras, Albicocche Secche, Mosto Cotto, Jelly di Vin Santo, Mandorle

22€

Burrata e Pistacchio

(1.3.5.7.10.12)

Carne di Nigrande, Fior di Sale, Olio EVO, Burrata, Pesto di Pistacchio, Mosto Cotto, Crema di Pomodori Secchi

16€

Aggiungi extra

Bloc de Foie Gras

(12)

+ 9,00 €

Burrata

(7)

+ 5,00 €

Pesto di Pistacchio

(5.8)

+ 2,00 €

Schiacciata calda

(1)

+ 3,00 €

I Carpacci

Serviti su una base di insalata e con grissini di schiacciata croccanti

Tradizionalista

(1.3.5.7.8)

Carne di Chianina Marinata, Grana Padano DOP, Pomodori Secchi, Glassa di Aceto Balsamico, Mandorle Tostate

16€

La Scicchettosa

(1.5.7)

Salume di Cinghiale, Cacio Nostrano, Verdure al Forno, Miele, Semi di Papavero

15€

Pistacchiosa

(1.5.7.8.12)

Carne di Black Angus Affumicata, Burrata, Pesto di Pistacchio, Salicornia

16€

Foie Gras

(1.5.7.10)

Carne di Chianina Marinata, Bloc de Foie Gras, Albicocche Secche, Mandorle Tostate, Jelly di Vin Santo

19€

Aggiungi extra

Bloc de Foie Gras

(12)

+ 9,00 €

Burrata

(7)

+ 5,00 €

Pesto di Pistacchio

(5.8)

+ 2,00 €

Schiacciata calda

(1)

+ 3,00 €

I Taglieri

Tagliere Classico

(1.5.7.8.12)

4 salumi, 3 formaggi, 3 crostini, verdurine, frutta, confettura

10,90 €

Tagliere Gourmet

(1.4.5.7.8.9.12)

2 salumi speciali e 1 formaggio particolare, 4 salumi, 3 formaggi, 4 crostini, verdurine, frutta, miele e confettura

15,90 €

Bloc de Foie Gras

(1.5.12)

con Glassa di Aceto Balsamico, Dolcezza di Cipolle e Jelly di Vin Santo

14,00 €

Lardo di Colonnata IGP

(1.5)

accompagnato da Miele e Strisce di Schiacciata croccante

8,00 €

Orgasmo di Salumi (3 fette x tipo)

(1.5)

Accompagnato da frutta e Strisce di Schiacciata croccante
Black Angus Affumicato, Bresaola, Capocollo, Mortadella, Salume di Cinghiale e Salame d’Asino

14,00 €

Orgasmo di Formaggi (2pz. per tipo)

(1.3.5.7.8.12)

Accompagnato da frutta, confettura e miele
6 tipi tra Pecorini e Formaggi

14,00 €

Piatti freddi

La Caprese

(1,7)

Mozzarella con latte di Bufala, Pomodoro, Olio Evo, Fior di sale

10,00 €

Insalata La Prelibata

(1,7,8,12)

Pecorino, Verdure al Forno, Pomodori Secchi, Mandorle, Mosto Cotto, Olio EVO, Fior di Sale

9,00 €

Insalata La Saporita

(1,11)

Pomodori Secchi, Olive Verdi, Crostino con alle Olive, Verdure al Forno, Sesamo, Olive

9,00 €

Primi e secondi piatti caldi

Le Lasagne della Nonna

(1,3,7,9,12)

Al Ragù di Carne

12,00 €

Ribollita

(1,9)

Zuppa tipica a base di Pane, Legumi e Cavolo Nero

11,00 €

Pappa al Pomodoro

(1,9)

Piatto Fiorentino a base di Pane, Pomodoro e Basilico

11,00 €

Pappardelle al Ragù di Cinghiale

(1,3,9,12)

13,00 €

Cinghiale Stufato al Vino Rosso

(1,7,9,12)

16,00 €

Pici al Ragù di Chianina

(1,3,9,12)

14,00 €

Le Foundute Chiantigiane

Servite calde in coccio con fette di pane tostato

Classico Patè di Fegatini (1,4,5,7,9,12)
Sugo di Anatra All’arancia (1,5,12)
Patè di Fagiano al Tartufo (1,5,12)
Patè di Cinghiale al Cioccolato e Spezie (1,5,12)
Patè di Fegato con Cinta Senese DOP (1,5)
Patè di Fagiano e Vernaccia (1,5,12)

13,00 €

Le schiacciate gourmet

Tonde, fragranti e già spicchiate!

La 1

(1,5,7,8)

Mortadella, Burrata, Pesto di Pistacchio

10,00 €

La 2

(1,5,12)

8,00 €

Salame d’Asino, Salicornia, Crema di Pomodori Secchi

La 3

(1,5,7)

Crudo de La Prosciutteria, Confettura di Fichi, Taleggio DOP

8,50 €

La 4

(1,3,5,7)

Bresaola, Grana Padano DOP, Insalata, Olio EVO, Sale, Limone

7,50 €

La 5

(1,5,7)

Crudo de La Prosciutteria, Mozzarella con latte di Bufala, Crema di Pomodori Secchi

9,50 €

La 6

(1,5,7)

7,50 €

Lardo di Colonnata IGP, Salsa a base di Gorgonzola DOP aromatizzata al Tartufo, Miele, Frutta Fresca di Stagione

La 7

(1,5,7)

Black Angus Affumicato, Taleggio DOP, Crema di Olive Nere

10,00 €

La 8

(1,3,5,7,12)

Tartare di Chianina, Grana Padano DOP, Pomodori Secchi, Glassa al Balsamico

14,00 €

Vegetariana

componila come più ti piace!

Dessert

L’imperdibile Tiramisù

5,90 €

Tartufo al Pistacchio

5,50 €

Cantuccini + bicchierino di Vinsanto

6,00 €

Tartufo al doppio Cioccolato

5,50 €

Sorbetto al Limone e Droghe del Chianti

4,50 €

Vini da dessert

Zibibbo liquoroso Igt Sicilia

Zibibbo, Arini (TP)

4,00 €

Malvasia Igt Sicilia

Malvasia Bianca, Arini (TP)

4,00 €

Moscato Igt Sicilia

Moscato di Alessandria, Arini (TP)

3,50 €

Distillati

Grappa Classica

3,00 €

Amaro

3,00 €

Limoncello

3,00 €

Liquore al Cioccolato / Banana / Zafferano / Genziana

3,00 €

Grappa Barricata o di Moscato

4,00 €

Rosolio alla Rosa

4,00 €

Grappa di Brunello

5,00 €

Liquore all’Assenzio

5,00 €

Vini al Calice

Metodo Charmat

Calice

La Prosciutteria (Fi)

Prosecco Millesimato Extra Dry Treviso Doc 2023 (Glera 100%)

5,00 €

La Prosciutteria (Fi)

Prosecco Rosè Brut Millesimato Treviso DOC (Glera 90% – Prosecco 10%)

5,00 €

Metodo Classico

Flute

Cascina Longoria (Cn)

“Centoventi” Spumante Millesimato Brut (Pinot Nero 100%)

7,00 €

Soc. Agr. Gabriella Bariselli (Bs)

Franciacorta Dosaggio Zero DOCG (Chardonnay 100%)

7,50 €

Delaiti (Tn)

Overture Trento DOC (Chardonnay 100%)

7,00 €

Ottella (VR)

Blanc de Blancs Brut (Chardonnay 100%)

7,00 €

Vini Bianchi & Rosè

Calice

Azienda Agr. Renascimentho (Fi)

Vermentino Toscana IGT (Vermentino 100%)

5,50 €

VIGNETI SANTA LIBERATA (FM)

Rosato Salento IGT (Negroamaro 85% – Malvasia Nera 15%)

5,00 €

OTTELLA (VR)

Lugana DOC (Trebbiano di Lugana 100%)

6,50 €

CANTINE DE FALCO (LE)

Rosé Etesio Primitivo Salento Igp (Primitivo 100%)

6,00 €

Vini Rossi

Calice

Azienda Agr. Renascimentho (Fi)

Chianti Classico Docg 2021 (Sangiovese 95% – Altri Vitigni 5%)

6,00 €

Tenimenti Ricci (Si)

Rosso di Montalcino DOC 2022 (Sangiovese 100%)

7,00 €

Ferrari Iris (Li)

Bolgheri Rosso DOC 2022 (Merlot 50% – Cabernet Sauvignon 40% – Petit Verdot 10%)

8,00 €

Bollicine

VINI IN BOTTIGLIA

Metodo Charmat

…del nostro Marchio

Prosecco Doc Millesimato – Glera

“La Prosciutteria” (FI)

22,00 €

Prosecco Millesimato Treviso DOC MAGNUM 1,5L – Glera

“La Prosciutteria” (FI)

42,00 €

Prosecco Rosé Millesimato Treviso DOC

“La Prosciutteria” (FI)

22,00 €

Altre Bollicine d’Italia

Spumante Brut Passerina

Passerina, Santa Liberata (FM)

23,00 €

Spumante Extra Dry

Chardonnay e altre uve, Gabriella Bariselli (BS)

21,00 €

Spumante Brut Rosé Bollamatta

Sangiovese in rosa, Bibi Graetz (FI)

35,00 €

Spumante Rosé Lacrima di Morro d’Alba DOC

Lacrima di Morro d’Alba Tenute Mattei (AN)

19,00 €

Spumante Rosé Extra Dry

Pinot Nero in rosa, Gabriella Bariselli (BS)

21,00 €

Metodo Classico

Dalla Toscana

PerLapo DOC Maremma Toscana Ansonica

Ansonica, Santa Lucia (GR)

38,00 €

Spumante Brut Rosé per “La Prosciutteria”

Sangiovese, Pinot Nero e Chardonnay, Fattoria di Fèlsina (SI)

29,00 €

Altre Bollicine d’Italia

Franciacorta Docg Brut

Chardonnay e Pinot Nero, Gabriella Bariselli (BS)

32,00 €

Franciacorta Dosaggio Zero DOCG

Chardonnay, Gabriella Bariselli (BS)

34,00 €

Franciacorta Saten DOCG

Chardonnay, Gabriella Bariselli (BS)

35,00 €

Franciacorta DOCG Gran Cuvèe Alma Brut

Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, Bellavista (BS)

44,00 €

Trento DOC Brut Overture

Chardonnay, Delaiti, Aldeno (TN)

33,00 €

Trento DOC Vintage Rondò

Millesimato, Delaiti, Aldeno (TN)

41,00 €

“Centoventi” Spumante Millesimato Bru

Pinot Nero, Cascina Longoria (CN)

32,00 €

Etna DOC Brut “La Gelsomina”

Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese Tenute Orestiadi (TP)

35,00 €

Secretum Brut V.S.Q

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot bianco, La Costa (PD)

29,00 €

Secretum Brut Riserva V.S.Q

Pinot Nero, La Costa (PD)

42,00 €

Blanc de Blancs Brut

Chardonnay, Ottella (VR)

39,00 €

…Dalla Francia

Champagne Tradition Brut

Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay e Vin de Réserve, Biard-Loyaux (F)

38,00 €

Champagne Brut Blanc de Blancs

Chardonnay, Fleury-Gille (F)

45,00 €

Champagne Brut Reserve

Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay Fleury-Gille (F)

42,00 €

Crémant D’Alsace Extra Brut

Pinot Bianco e Auxerrois e Riesling, Gruss (F)

32,00 €

Etna DOC Rosé Brut “La Gelsomina”

Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese Tenute Orestiadi (TP)

35,00 €

Champagne Rosé Brut

Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay Fleury-Gille (F)

42,00 €

Champagne Rose Assemblage

Pinot Nero in rosa, Biard-Loyaux (F)

42,00 €

Vini Bianchi

Dalla Toscana

Stronzetta Toscana IGT Chardonnay

Chardonnay, Renascimentho (FI)

23,00 €

Vermentino Toscana Igt

Vermentino, Renascimentho (FI)

23,00 €

Ansonica DOC Maremma Toscana

Ansonica 100%, Santa Lucia (GR)

22,00 €

Rianima Sangiovese in Bianco IGT

Sangiovese, Cantina Del Giusto (SI)

35,00 €

Vermentino Di Bolgheri Doc

Vermentino, Ferrari Iris (LI)

28,00 €

Fruttidoro IGT Bianco Toscano

Colombana, Fattoria di Piazzano (FI)

26,00 €

Rosé Messidoro IGT Toscano

Sangiovese in rosa, Fattoria di Piazzano (FI)

26,00 €

Altri Bianchi dall’ Italia

Passerina Docg Bio

Montepulciano, Ciliegiolo S.Liberata, Fermo (FM)

19,00 €

Sauvignon Doc

De Lorenzi – Pravisdomini (PN)

23,00 €

Ribolla Gialla IGT Venezia Giulia

Ribolla Gialla, De Lorenzi (PN)

25,00 €

Pinot Grigio DOC Friuli

Pinot Grigio, De Lorenzi (PN)

22,00 €

Coda di Volpe Sannio DOC Callida

Coda di Volpe 85%, Falanghina 15%, Vigne di Malies, Guardia Sanframondi (BN)

20,00 €

“Fojano” Fiano del Sannio DOC

Vigne di Malies, Guardia Sanframondi (BN)

21,00 €

ROSÉ Salento Igp

85% negroamaro e 15% malvasia nera, Cant. De Falco (LE)

18,00 €

ROSÉ Primavera Marche

Montepulciano, Ciliegiolo S.Liberata, Fermo (FM)

18,00 €

ROSÉ Etesio Primitivo Salento Igp

100% Primitivo, De Falco (LE)

24,00 €

Lugana DOC

Trebbiano di Lugana, Ottella (VR)

29,00 €

Le Crete Lugana DOC

Trebbiano di Lugana, Ottella (VR)

33,00 €

Vini Rossi

…del Nostro Marchio

Chianti Classico Gallo Nero DOCG

Sangiovese e Canaiolo, Renascimentho (FI)

25,00 €

Chianti la Torre DOCG

Sangiovese, Canaiolo e Trebbiano, Renascimentho (FI)

19,00 €

Dandy

Toscana IGT – Cabernet Sauvignon, vol. 13,5

22,00 €

Morellino di Scansano DOCG

Sangiovese e Alicante, Renascimentho (FI)

24,00 €

L’Insolente

Syrah invecchiato in barrique, Renascimentho (FI)

22,00 €

S. T. (Super Toscano)

Toscana IGT – Sangiovese e Merlot, vol. 13,5

22,00 €

Sciupafemmine Toscana IGT

Sangiovese e Colorino, Renascimentho (FI)

22,00 €

Montefalco “Pozzo Del Curato”

Villa Mongalli (Pg).

40,00 €

Hebo – Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese

Cantine Petra (Li)

28,00 €

Altri Rossi dalla Toscana

Morellino di Scansano DOCG, Tore del Moro MAGNUM 1,5L

Sangiovese Santa Lucia (GR)

52,00 €

Colorino Rosso IGT Toscano

Colorino, Fattoria Piazzano (FI)

36,00 €

Ciliegiolo Rosso IGT Toscano

Ciliegiolo, Fattoria Piazzano (FI)

26,00 €

Rosso di Montalcino DOC

Sangiovese, Tenimenti Ricci (SI)

27,00 €

Brunello Di Montalcino Docg

Sangiovese, Tenimenti Ricci (SI)

42,00 €

Rosso Di Montepulciano Doc

Cantina Del Giusto (Si)

25,00 €

Nobile Di Montepulciano Docg

Sangiovese, Canaiolo Nero e Mammolo Cantina del Giusto (SI)

32,00 €

Bolgheri Rosso Doc

Merlot, Cabernet e Petit Verdot, Ferrari Iris (LI)

28,00 €

…del Nostro Marchio

Pinot Nero

Pinot Nero, Grappolo d’oro (UD)

23,00 €

Cabernet Franc Dop Friuli

100% Cabernet Franc, Terre di Ger (PN)

20,00 €

Valpolicella Classico DOC per “La Prosciutteria”

Corvina, Rondinella e Molinara, Azienda Madinelli (VR)

20,00 €

Valpolicella Ripasso Superiore DOC per “La Prosciutteria”

Corvina, Rondinella e Molinara, Azienda Madinelli (VR)

26,00 €

Syrah Toscana Igt

Castello Di Poppiano (Fi)

30,00 €

Barolo Docg Perno

Cascina Del Monastero (Cn)

40,00 €

Le Bronche Cabernet Sauvignon

Fattorie Parri (Fi)

33,00 €

Amarone della Valpolicella DOCG per “La Prosciutteria”

Corvina, Corvinone, Rondinella, Azienda Madinelli (VR)

38,00 €

Rosso Di Montalcino Doc

Azienda Ricci (Si)

40,00 €

Amarone Della Valpolicella Docg

Allegrini (Vr).

36,00 €

Nobile Di Montepulciano Riserva

Docg – Cantina Del Giusto (Si)

40,00 €

Creanzia Aglianico Riserva DOC, 100% Aglianico, 36 mesi in legno

Vigne di Malies, Guardia Sanframondi (BN)

28,00 €

Sassicaia Bolgheri Doc

Tenuta San Guido (Li).

350,00 €

Barbera d’Asti DOCG

100% Barbera, Cascina Piancanelli (AT)

23,00 €

Negroamaro Salento Igp

100% Negroamaro, Cantine De Falco (LE)

18,00 €

Cocktail

Bombay Tonic

Gin Bombay Sapphire (Inghilterra) Premium Tonic Water E Fettine Di Lime

7,00 €

Hendrick’S Tonikke

Gin Hendick’S (Scozia), Premium Tonic Water E Fettine Di Lime

10,00 €

Maremma Tonikke

Ar-Gin-Tario Gin Della Maremma Premium Tonic Water E Fettine Di Lime

10,00 €

Crudi Spritz “Signature Spritz made with our Spirits”

Scegli i tuo preferito: LIMONCELLO / ROSOLIO / GENZIANA / ZAFFERANO / ASSENZIO

9,00 €

Spritz Classico

Scegli tra: APEROL / CAMPARI / SELECT / HUGO e aggiungi Nostre Bollicine “‘AméLie”, Spruzzo Di Soda e Fetta Di Arancia

7,00 €

Vodka Tonikke

Vodka Moskovskaya (Russia), Premium Tonic Water E Fettine Di Limone

8,00 €

Jack & Coca

Whisky Jack Daniel’S (Usa) Coca Cola E Una Fetta Di Limone

7,00 €

Rum & Coca

Rum Havana Club Especial (Cuba), Coca Cola, Succo Di Limone E Una Fetta Di Limone

6,00 €

Negronessa

Bitter, Vermouth Rosso, Gin Bombay Sapphire (Inghilterra), Laphroaig Whisky Torbato (Scozia)

8,00 €

MI-TO (Milano – Torino)

Vermouth Rosso, Bitter e Una Fetta Di Arancia

8,00 €

Vini da dessert e Passiti

Zibibbo IGT Sicilia Liquoroso

Cantine Arini (TP)

3,50 €

Malvasia IGT Sicilia Liquoroso

Cantine Arini (TP)

3,50 €

Vin Santo del Chianti DOCG Riserva

Tenute Parri (FI)

5,00 €

Moscato IGT Sicilia Liquoroso

Cantine Arini (TP)

3,50 €

Distillati

Grappa Classica, Amaro, Liquore

al: Cioccolato, Banana, Zafferano, Genziana e Limoncello

3,00 €

Grappa Barricata o di Moscato, Rosolio alla Rosa

4,00 €

Grappa di Brunello, Liquore all’Assenzio

5,00 €

Birre Artigianali "La Prosciutteria"

6,00 €

Da Formaggi

Chiara al miele di castagno

Da Salumi

Ambra Tostata

La Rossa

Ambrata ai fiori di gelsomino

La Verde

Blanche torbida e aggrumata

La Gialla

Chiara fruttata belgian style

La Viola

scura scout

Birre Commerciali

4,00 €

Bevande

Caffè

Espresso, Deka, D’orzo

2,00 €

Acqua

2,00 €

Bibite Paoletti

Cedrata, Spuma, Chinotto, Limonata

4,00 €

Soft drink

3,00 €

Porchetta

TAGLIATA CALDA DI PORCHETTA

LA TARTUFATA

(1,5,7)

con Salsa a base di Gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo

10,00 €

LA PASSIONALE

(1,5)

con Friarielli e Salsa Piccante

10,00 €

SCHIACCIATE CON PORCHETTA

LA GOLOSA

(1,5,7,8,12)

Porchetta con Salsa a base di Gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo, pomodori secchi, mandorle

9,50 €

LA CLASSICA

(1,5)

con Solo Porchetta

7,50 €